Soleier stellen eine Form der Konservierung von Eiern dar. Früher war es Gang und gäbe diese Form der Haltbarmachung anzuwenden. Heute ist es nicht mehr so bekannt.
Beim Brunch zu Ostern kam die Idee auf, dieses Angebot zu Ostern zu untertbreiten. Eigentlich wird das Eigelb vor dem Konsum dem Ei entnommen und dann die Öffnung mit Senf, Öl und Gewürzen gefüllt. Danach gibt man es wieder auf den Eikörper. Man kann es aber auch individuell davon abweichend handhaben, wie man auf dem Foto erkennen kann.
