Da hängt nun ein Teil unserer Heringe zum Abtrocknen. Petri meinte es diesmal gut mit uns. Dennoch beschränkten wir den Umfang unseres Fanges freiwillig. Die Heringe kommen nicht mehr wie in früherer Zeiten in die Schlei. Scheinbar hat sich, umweltbedingt, ihre Ernährungsbasis negativ verändert.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Zumindest optisch machen sie nach 2-stündigem Räuchern einen guten Eindruck. Die Geschmacksprobe verlief auch erfolgreich. Wenn jetzt noch der Matjesstarter die nächste Veredlungsvariante erfüllt, war das ein guter Start ins Frühjahr 2023.
